中新网杭州2月18日电(张斌董易鑫刘子琳)农历马年 ，中国新闻社浙江分社三名记者结束了一年的工作
 ，从杭州出发
，回到北方的各自家乡 ，分别用一道年味
 ，传递他们眼中的家乡印象
。

“小米加步枪”，一道年味的朴素信念

除夕夜的延安 
，宝塔山在灯光照射下
，如火焰般闪烁红光 。

我们一家人围坐在山下一间石窑餐厅 ，面前这道名为“小米加步枪  ”的特色菜 
，正散发着诱人的香气：金黄的小米粥是主角，烤得吱吱冒油的羊排宛如一杆“枪
”
 ，“枪
”下点缀着鲜嫩的生菜叶 
。

根据字面意思
，前二者都好理解 ，小米是“艰苦奋斗 ”的底色
 ，那是延安时期自力更生
、南泥湾精神的传承；羊排是“步枪
 ”
，象征着面对生活挑战
、外部压力时的硬气与底气 ，敢于亮剑
 ，不畏艰难。

生菜叶寓意啥？服务员答道：意思是和平
 。

一道菜
，勾勒出中国老百姓最朴素的信念
。在延安这片红色热土上 ，昔日的革命精神早已融入了老百姓的烟火日常 。

作为陕西宝鸡人
 ，在我的提议下，我们一家今年旅行过年 
，来到革命圣地
，体验延安年味
 。这是在外工作多年的我 ，第一次实地感受延安精神
。此行的目的 
，则是让自己更多了解家乡 、更好介绍家乡 。

从“小米加步枪
”的革命岁月，到“小米加羊排 ”的幸福年味
 ，延安的变化藏在舌尖
，更刻在心里
 。这道菜吃出的不仅是家乡的日渐富足 ，更是一个民族从艰苦奋斗中走来
 ，不忘初心 
、守护和平的坚定信念
。

“上车饺子下车面
 ”

临近中午
，我准时落地山西运城的机场 ，父亲又是提前20分钟到
 ，如约接机 。

“我妈呢？
”我边把行李箱递给父亲边说
 。

“在家给你削面呢！西红柿炒蛋
，加点辣 ，对吧！ ”父亲先是给了我个“熊抱 ”
 ，再接过东西，利落作答。

“上车饺子下车面

”是中国北方广泛流传的传统饮食习俗 
，特指在亲朋离家远行前以饺子饯行
，归家时以面条接风 
。

在“碳水大省”山西 ，面食历史悠久 
，源远流长，从可考算起
 ，已有两千年的历史
，制作工艺包括剔
、压 、削 
、搓等20多种技法 ，形成超过1000种面食形态
。

近年来
 ，不少外出求学
、工作的山西人都带着“面艺绝活  ”傍身
，再不济也深谙“水多加面 ，面多加水

”的“和面真谛” 。

面剂子醒好后
 ，只需左手托住面团
，右手拿一把薄而锋利的削面刀 ，手腕一发力
 ，一片片中间厚 、两边薄 、形似柳叶的面叶便飞进滚水里，在锅里翻滚起伏 
，不一会儿就浮起来 
。盛出过冷水
，将其与酸甜鲜亮

、汤汁浓郁的西红柿鸡蛋卤子炒在一起 ，便大功告成。

回家路上 
，我不禁“脑补  ”美味：面条入口筋道弹牙，面身厚实却不硬
 ，边缘薄软入味
，西红柿的酸甜裹着蛋香 ，每一口都爽滑、够味  、越嚼越香……

“妈妈
 ，我们到家啦！
”刚到楼下
，我忍不住喊一嗓子
 。

“面条刚出锅 ，洗洗手

、趁热吃
 ，一会坨啦！
”妈妈回应道
。

“妈
，点菜记得加上地锅鸡！ ”

腊月廿九 ，我坐上杭州回徐州的高铁 。

车窗外景色一路向北
 ，手机那头，家族群已经在讨论晚上的年夜饭
 。我没细看座位怎么排 
，只想着年夜饭的菜单里
，最好有一道最能代表徐州的味道——地锅鸡
。

在徐州 ，地锅鸡几乎是餐桌上的“标配
 ” 。铁锅炖煮 
，鸡肉入味，锅边贴一圈面饼
 ，饼吸着汤汁
，越嚼越香
 。这道起源于苏北乡间的家常菜 ，如今早已成为徐州最具代表性的特色美食之一
。对许多徐州人来说
 ，它不只是味道
，更是一种城市记忆 。

傍晚 ，酒店包厢里菜陆续上桌
 。地锅鸡端上来时还在冒着热气
 ，酱香裹着鸡肉
，锅边面饼金黄焦脆。舅舅夹起一块笑着说：“去年比赛那阵子 ，想吃这个都得排队 
。
”

他说的
 ，是去年的“苏超 ”
。那段时间，来看球的人一拨接一拨 
，不少外地球迷把“看比?/span>